اندازه تفت بادام زمینی برای درست کردن کره بادام زمینی Peanut roast

اندازه تفت بادام زمینی برای درست کردن کره بادام زمینی
میزان رست و یا تفت مغز بادام زمینی بصورت استاندارد برای درست کردن کره بادام زمینی چقدر باید باشد و با چه درجه ای و چند دقیقه باید تفت بخورد.
بادام زمینی مخصوص کره یا آماده بار برای درست کردن کره بادام زمینی را با دو روش میتوان تفت داد
روش اول با استفاده از دستگاه تفت گردون ساخت ممقان با زخامت بدنه 5 میل ورق
روش روم با استفاده از سیستم تفت کره ریلی نوار نقاله ای
که طعم کره بادام زمینی در بادام زمینی که با سیستم تفت و رست ریلی تفت شده بسیار مطلوب تر است چون حرارت بصورت غیر مستقیم به بادام زمینی میخورد و به عبارتی بادام زمینی مغذ پخت میشود.
روش رست برزیلی نیز اگر توسط یک استادکار تفت حرفه ای مدیریت شود دست کمی از روش رست و تست کوره ریلی ندارد.
اگر زمان بیرون آوردن بار و درجه مشعل زیر کوره گردون درست تنظیم شود.
اول اینکه یک راز حرفه ای در تفت بادام زمینی مخصوص استاندارد کره باید بدانید
این است که بادام زمینی در غلاف بهترین تفت و یکدست ترین تفت را میخورد
یعنی بادام زمینی غلافدار شاید سرعت و حجم کمی را در طول ساعات کاری تفت بدین ولی با کیفیت ترین تفت و رست عالی دارد بدنه یا همان غلاف بادام زمینی مانند زودپز عمل میکند و بادام زمینی را مغذ پخت و یکدست رست میکند.
برای درست کردن کره بادام زمینی، رست (بو دادن) بادام زمینی یکی از مهمترین مراحل است، زیرا تأثیر زیادی روی طعم و بافت نهایی دارد. میزان تفت به سلیقه شما و نوع بافتی که میخواهید (نرم یا کمی ترد) بستگی دارد. در ادامه روش استاندارد برای تفت بادام زمینی توضیح داده شده است:
روش بو دادن بادام زمینی مخصوص کره
- 160 تا 180 درجه سانتیگراد دمای مطلوبی است که بادام زمینی در آن کامل رست شود
- زمان رست و تفت 15 تا 20 دقیقه
- دما اگر زیاد باشد خال های سیاه ریزی روی بادام زمینی درحال پخت ایجاد میشود که طعم کره بادام زمینی را تلخ میکند
- باید میزان چرخش نه زیاد باشد که بادام زمینی رو غنی شود و نه کم که بسوزد
- رنگ مطلوب بادام زمینی طلایی روشن است برای کره بادام زمینی
- توجه به این نکته مهم ضروری است که بادام زمینی بعد پخت یک مقداری دیگر در حالت خنک شدن پخته میشود
- بعد از بیرون آوردن بادام را کاملا روی سطح ساف پخش کنید تا پروسه پخت متوقف شود.
برای مشاهده قیمت و خرید بروز بادام زمینی مخصوص کره آماده کلیلک کنید